Déménagement.............
Pas très content de canalblog à cause de la pub qui s'impose entre nos articles
et plus habitués à bloguer sur Blogspot nous avons déménagés là... http://miliemitonne.blogspot.com/
Ce n'est pas banal ! !
Les banalités d'Albane m'ont taguée mais en Feuillerie..
Oui ! Enfin là ! ! http://miliecoquille.blogspot.com/
blog gourmand par ci...blog fugueur par là ! ! !
La Coquille avait envie de deux blogs ????? Allez savoir ! ! ! !
Un blog pour ses tribulations gourmandes, qui vous accueille ici
Quant aux tribulations.....
"Fugueuses, rêveuses, délirantes, récupérantes et créatives" elles continuent comme avant en Feuillerie...
Mais pour cela....
C'est à la porte en face du merisier qu'il faut toquer..... Oui ! C'est ça ! juste là ! ! http://miliecoquille.blogspot.com/
Croquants-coulants au..citron....Pour accompagner café, thé ou aussi pour une pause gourmande.....
Recette donnée par France Feuillet et sitôt donnée, sitôt tentée....et c'est juste....merveilleux.......
Il y a même des gourmands qui en ont pris.....plein (non je ne citerai pas) Heu peut être l''amoureux de la Coquille ?
Recette dans la journée.....
Dos de cabillaud en papillotte relevée et ses trois p'tits accompagnements....
Papillottes de cabillaud
- 4 dos de cabillaud
- 4 tranches de citron + 1 demi citron
- du raifort
- de la moutarde à l'ancienne
- sel poivre
- huile
- Persil
Les p'tis accompagnements
- Carottes en rondelles
- Celeri rave
- Nouilles de riz
- crème de soja (20 g)
- sel poivre
Mettre les dos de cabillaud chacun dans un morceau de papier sulfu.
Mettre le persil dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5, ajouter le jus du demi citron, l'huile d'olive, le raifort, la moutarde et mélanger 30 secondes vitesse 6.
Napper les les darnes de ce mélange et déposer ensuite une rondelle de citron.
Fermer hermétiquement les papillottes et déposer dans le varoma.
Mettre 650 g d'eau dans le bol. Saler
Découper le céleri en morceau et mettre ces derniers dans le panier de cuisson, le mettre dans le bol, mettre les carottes en rondelles dans le varoma (partie basse)
Programmer 20 minutes varoma vitesse 2
En fin de cuisson retirer le varoma, vider l'eau du bol et y verser les morceaux de céleri, un filet d'huile d'olive et la crème de soja, assaisonner à votre convenance et programmer 2 minutes 100° vitesse 2 puis mixer 30 secondes vitesse 10.
Servir les papillottes entrouvertes, accompagnées des légumes (perso j'ai rajouté des nouilles de riz)
Pâte à tartiner maison "pralinée-amandée-noisée".....
- 120 g de noiseline (Recette ici)
- 50 g de chocolat noir
- 130 g de lait concentré sucré (Si des lecteurs connaissent l'équivalent sans lait, ce serait gentil de me laisser un message)
- 30 g de lait d'amande ou de celui que vous voulez
- 40 g d'huile de noisette
1 - Avec un Momix
Mixer le chocolat noir au Momix 9 secondes vitesse 9
Rajouter tous les autres ingrédients et cuire 6 minutes 60° vitesse 2
2 - Sans Momix
Pour les personnes n'ayant pas de thermomix faire fondre le chocolat noir à feu doux dans les 30 g de lait d'amande, rajouter tous les autres ingrédients dans la casserole et faire cuire à feu très doux en remuant pendant une dizaine de minutes.
Mettre en pot...et....hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
La Noiseline (Base pralinée pour faire...plein plein plein de choses de folie....)
Recette gagnante d'un concours autour de la noix
Faire torréfier à la poèle ou au four 100 g de noisettes, 100 g d'amandes
Faire un caramel à sec avec 200 g de sucre
Rajouter 150 grs de noix non torrefiées sur le mélange amandes/noisettes et napper du caramel
Laisser refroidir
Casser ensuite de gros morceaux et mettre dans le thermomix avec soit 100 g de chocolat au lait soit 70 grs de chocolat noir....
Faire quelques pulses turbo
Mixer à pleine puissance jusqu'à ce que l'huile des oléagineux se mèle et s'entremèle avec amour et tendresse au chocolat....
Mettre en pot.
Se servir de cette base pour toutes vos préparations pralinées......
- Ses rochers
- Sa crème anglaise, ou pâtissière
- Ses glaces
- Sa pâte à tartiner (recette ici)
- Sa crème au beurre etc.....
- Ou comme les gourmands de chez moi directement à la cuillère mais chut......
Hamburgers sans gluten...mais délicieux.....
Alors là ! ! Pour le coup ! ! C'est tout ballot.......
Il s'agit juste de râper des pommes de terre avec un oignon et du persil......
(Au Momix mettre tout dedans le bol et 4 secondes vitesse 4,5) pour les autres soit à la mandoline soit au robot ménager...
Les presser ensuite dans ses "Mimines' pour en extraire le jus (qui est la partie qui s'oxyde)
Les déposer soit dans une poèle en petits tas, soit dans une crêpière....
Attendre longtemps, longtemps... les retourner et hop....attendre longtemps longtemps...heu là pour le coup j'ai attendu un peu trop longtemps pshiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Il ne vous reste alors qu'à glisser entre deux galettes ce qui vous fait envie.....de rajouter salade, tomate, sauce maison et autres faridoles.......et de déguster le tout dans une belle ambiance ! ! !
Grignotage amoureux et épicé........
Samossas végétariens sans gluten
Version 1 au Momix......
- 1 oignon (rouge de préférence)
- 500 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 1 CS de tandoori
- Huile d'olive, sel
- Galette de riz
Mettre l'oignon pelé, les carottes et les courgettes... lavées et épluchées dans le bol..
Mixer 5 secondes vitesse 5
Rajouter 20 g d'huile d'olive, le sel, la cuillère de tandoori
Programmer 8 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 2
Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède quelques secondes...
Former vos samossas et les disposer sur une plaque antiadhésive ou une feuille de cuison
Il ne vous restera plus qu'à les passer à four très chaud, 200°, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 10 à 12 minutes.
Pour les déguster, nous avons choisi l'option soirée amoureuse et nous avons accompagné le tout d'une salade de mâche, de tendresse, de graines germées maison et de bisous.
Tri-bulation...Tri-gourmandes......
Composée de trois douceurs "maison" et..... pour les étaler gaiement une brioche tressée........
- Du confit de gigerine
- Du lemon curd (sans beurre sans gluten)
- De la pâte à tartiner praliné........
Recette du Lemon curd (du blog "La Faim des délices)....merci Laurent....adapté au Momix......
- 150 g de jus de citron (pour moi bio)
- Le zeste d'un des citrons
- 2 oeufs
- 1 CS de fécule de pomme de terre
Hop tout dans le bol et on programme 8 minutes, vitesse 2, 80° et c'est tout.......et c'est très bon !
Astuce :
Je me sers de cette base pour les tartes au citron et pour les "croque-coulants".....
